(Check list)
Una vez firmado el contrato de franquicia, inicia el proceso para cumplir el sueño del emprendedor, hoy franquiciatario; es sin duda un momento de mucha emoción, ya que significa el arranque formal de actividades que nos llevarán a la gran apertura de una nueva sucursal de la cadena.
Listos para poner manos a la obra.
En este punto, ya se cuenta con el local autorizado por parte de la franquicia, ya se realizó el estudio de mercado y análisis de viabilidad del negocio, por lo que se tiene todo para arrancar.
LAS ACTIVIDADES DE PREAPERTURA
Las actividades de preapertura son todas aquéllas que se tienen que realizar de manera conjunta, es decir, tanto franquiciador como franquiciatario, previas a la apertura de la nueva sucursal. Lo más recomendable es generar un Check List con fechas compromiso y personas responsables, para poder dar un mayor seguimiento y asegurar que se cumpla con la fecha programada de la gran inauguración.
Es un punto en donde la franquicia debe proporcionar todo el apoyo al franquiciatario para darle confianza y certidumbre de lo que se debe de hacer, cómo se debe de hacer, y cuándo se deben de hacer todas y cada una de las actividades previas a la apertura, por lo que es importante hacer una Planeación y una Organización de las acciones, que sin duda son muchas y todas importantes. Se tiene que realizar un CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Y UN CHECK LIST que faciliten el cumplimiento de los tiempos establecidos por parte de los responsables de realizar dichas actividades.
Es importante señalar que, dependiendo del giro, el tipo de acciones puede variar, sin embargo, de manera genérica, el siguiente ejemplo les puede ayudar a dimensionar el trabajo que se tiene que realizar, y si bien todas las actividades son importantes, en esta etapa del proceso resalta la adecuación del local, por lo que tiene que ser un punto crítico a vigilar por los tiempos comprometidos.
1.-JUNTA DE ARRANQUE
Se convoca a una junta con el franquiciatario para establecer una fecha de apertura y partiendo de ahí, se enumeran y calendarizan todas y cada una de las acciones que se deben realizar por ambas partes para garantizar el cumplimiento de la fecha de inauguración. Se hace la presentación del Cronograma de Actividades, en donde se señalan con claridad las fechas compromiso y los responsables de ejecutar las actividades de manera calendarizada.
2.-ADECUACIÓN DEL LOCAL
INICIO DE OBRA: Para el arranque de obra, ya se deben de contar con los planos arquitectónicos por parte de la franquicia, y la contratación del equipo que va a realizar la adecuación del local, por lo que franquicia y franquiciatario se reúnen en el local para realizar la junta de arranque de obra.
Esta reunión tiene el objetivo de explicar con claridad la forma en que se deberá trabajar cada parte plasmada en los diferentes planos, así como en lay out y render que se muestran para mayor explicación. Se establecen el tipo de materiales, marcas, colores autorizados, tamaños, etc., con el fin de apegarse estrictamente a los requerimientos de la franquicia.
Se revisan los procesos y tiempos para:
- Recubrimientos de pisos y paredes
- Instalación de tablaroca en muros y plafones
- Instalación hidrosanitaria
- Instalación eléctrica
- Pintura y acabados
- Barra mostrador
Se informa del equipamiento que va a contar la tienda y se entregan sus fichas técnicas, para conocer su operación y requerimientos para su instalación. Se revisa el lay out para conocer las dimensiones de las diferentes áreas, alturas y el acomodo de los muebles y equipo.
De igual manera se muestra el render de la tienda para tener una visión más detallada de cómo debe de quedar terminado el trabajo, y se revisa el proyecto arquitectónico en su conjunto, y cada uno de sus planos: eléctrico, hidrosanitario, isométrico, plano de fachadas y acabados, plano de instalación de gas.
Se realizan visitas de avance de obra (se recomienda una cada semana) y, finalmente, se realiza la junta para la entrega de obra y la autorización por parte de la franquicia, para avanzar a la siguiente etapa que nos llevará al inicio de las operaciones de la sucursal.
3.-LICENCIAS, PERMISOS Y GESTIONES
Existen actividades que se realizan en paralelo a los trabajos de adecuación del local; tenemos que iniciar con la gestión de los contratos de los diferentes servicios que va a requerir tu negocio, y es muy importante tener presente los requerimientos de parte de las autoridades Municipales, Estatales y Federales para cumplir cabalmente y evitar problemas en la operación de la tienda. En términos generales los requisitos son:
- Licencia de Funcionamiento
- Permiso de Protección Civil
- Permiso de Uso de Suelo
- Permiso de Construcción o Adecuación
- Permiso de Instalación de Anuncio Luminoso
- Contrato con CFE
- Contrato de Agua y Drenaje
- Teléfono e Internet
- Solicitud a tu Banco de tu TPV
Gestiones con diferentes proveedores que van a surtir insumos, con los cuales nos tenemos que dar de alta y definir periodos de pedido, surtido y condiciones de pago.
4.- INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO
Una vez avanzada la obra de adecuación del local, se establece una fecha para la entrega del equipo de operación; ésta se realiza en dos etapas:
En la primera se hace entrega del equipo que requiere instalación, es decir, equipo que requiere conexión de gas, tarjas y fregaderos que se necesiten instalar a la red hidráulica, campana de extracción para la colocación del ducto y su salida con el extractor, etcétera.
La segunda etapa es la colocación del resto del equipo como son equipo de refrigeración, muebles de acero inoxidable para cocina y punto de venta, booths y mesas, muebles despachadores, pantallas para el menú digital, equipo de punto de venta, entre otros.
PRUEBAS DE EQUIPO Y ARMADO DE LA TIENDA: Una vez teniendo el equipo de operación en la tienda, se hace el armado de acuerdo al lay out autorizado y se procede con las pruebas del equipo de gas, agua y electricidad, garantizando su correcto funcionamiento.
5.- CAPITAL HUMANO
Lo más importante de tu negocio es la GENTE, por lo que hay que darle toda la importancia al proceso de atraer el talento que requieres para la operación de tu sucursal. Para el día de la inauguración debes contar con tu plantilla completa y capacitada; para lograrlo tienes que conocer los Perfiles de Puestos, Organigrama de la tienda, Tabulador de Sueldos y condiciones de trabajo como son horarios, días de descanso, prestaciones, etc., para que con esto inicies con las siguientes etapas:
- Atracción de Talento
- Selección del Personal
- Contratación del Personal
- Impartición del Plan de Capacitación y Desarrollo
6.- GRAN APERTURA
¡Felicidades, llegaste al punto de arrancar tu negocio y de iniciar operaciones! Es importante celebrar tan grande logro; a partir de este punto el enfoque debe de estar dirigido al cliente y a todos los procesos operativos que generan que tu negocio se exitoso. Corta el listón porque los clientes ya esperan.
RAMÓN ENRIQUE GUTIÉRREZ MANJARREZ
CEO de la Franquicia Un Krunch de Sabor
Licenciado en Administración con Especialidad en Capital Humano. Cuenta con más de 25 años de experiencia en el área de Capital Humano, ocupando cargos directivos en importantes empresas del sector del retail. Se ha especializado en el mundo de la Franquicias, particularmente en el sector de Alimentos y Comida Rápida con un amplio conocimiento del mercado mexicano. Desde 2010 dirige Chicken Krunch.
